Los saltamontes o langostas es el nombre común de los caelíferos o celíferos, son insectos herbívoros que pertenecen a la orden Orthoptera. Aunque en la mayoría de las culturas es un insecto al que se atribuyen efectos negativos como las plagas sobre la agricultura algunas especies de langosta son consideradas como una manjar exquisito en algunas partes del mundo (mayormente en los países asiáticos).
Su estructura corporal mide entre 3 y 13 centímetros de longitud en edad adulta, la diferencia entre los adultos y las crías es que estas ultimas carecen de alas. Sus patas traseras son fuertes y largas le ayudan a saltar distancias considerables, además cuentan con unas alas en la parte posterior que le permiten volar, aunque no grandes distancias.
Cuentan con una antenas que en algunos casos son más largas que su propio cuerpo, estas les sirven como órgano auditivo además de producir sonidos. Los saltamontes son muy parecidos a los grillos físicamente y algunos de ellos producen unos sonidos muy similares (incluso en el caso de las hembras). Algunas especies tienen la cualidad de cambiar de color durante el cambio de estaciones variando entre el verde, el rojo y el color castaño.
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